Zum
herkömmlichen Sterilisieren benötigen Sie einen sog. Sterilisierungs-Apparat.
Dieser besteht aus einem grossen Topf, einem Gestell mit Haltegriff sowie
der dazugehörigen Bodenplatte und einem Deckel mit einem Loch für
das wichtige Thermometer. Natürlich gehört auch noch ein spezielles
Thermometer dazu, an dem man ständig die Temperatur ablesen kann.
Nun benötigen Sie noch Dosen für das verarbeitete Gut mit den
dazugehörigen Deckeln, Gummiringen und Verschlussklammern. All diese
Utensilien können Sie in jedem guten Haushaltwaren-Laden erwerben.
Zu empfehlen sind die sog. "Immer-Wieder-Dosen". Diese lassen
sich ohne spezielle Dosenschliessmaschine verarbeiten und sind, wir ihr
Spitzname bereits sagt, immer wieder zu verwenden.
Vor dem Beginn der
Sterilisierungsarbeiten sollten Sie unbedingt alle Teile auf Beschädigungen
hin untersuchen. Defekte Teile sind unbedingt auszutauschen. Vor allem
Dosen und Deckel müssen dicht schliessen und die Gummiringe dürfen
weder beschädigt noch spröde sein. Ansonsten schliessen die
Dosen nicht dicht und die Ware verdirbt beim Lagern bereits nach kurzer
Zeit.
Ein weiterer Punkt
ist äusserst wichtig: Beim Sterilisieren gilt, ebenso wie bei allen
anderen Verfahren der Haltbarmachung und Lebensmittelverarbeitung auch:
Sauberkeit ist das höchste Gebot!
Sie sollten deshalb
Topf, Gestell, Dosen, Deckel und Ringe mit Spülmittel gründlich
abwaschen und dann mit klarem Wasser mehrfach nachspülen. Nach dem
Waschen und Spülen alles gut abtropfen und trocknen lassen. Die Gummiringe
gibt man am besten in ein Glas mit klarem Wasser.
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