Die
für uns modernen Industriemenschen gebräuchlichste Art des Trocknens
bietet die Benutzung des Backofens. Hierbei spielt es keine grosse Rolle,
ob Sie einen Kohle-, Gas-, Öl- oder Elektroherd benutzen. Wichtig
ist aber, dass der Backofen des verwendeten Herdes eine gleichmässige
Temperatur zwischen 60 und 80 Grad Celsius hält.
Zum Trocknen muss
das Obst zuerst einmal je nach Sorte entsprechend vorbereitet werden.
Wie Sie dabei zu verfahren haben, erklären wir Ihnen im noch folgenden
Artikel: Nahrungsmittelbereich - Obst. Nach dem Vorbereiten wird
das Obst nebeneinander auf eine Horde geschichtet, die sich nach der Grösse
ihres Backofens richtet, denn dort muss sie ja hinein. Wärmen Sie
den Backofen leicht an und geben Sie dann die Horde hinein. Danach erhöhen
Sie die Temperatur langsam auf 80 Grad Celsius. Leider konnten wir bis
heute keine genauen Zeitangaben für die Dauer des Trockenvorgangs
im Backofen finden. Verschiedene Quellen differierten hier stark. Sie
sollten sich deshalb hin und wieder selbst augenscheinlich vom Zustand
des Obstes überzeugen. Ist der Trockenvorgang abgeschlossen, sollte
sich das solcherart getrocknete Obst leicht lederartig anfühlen.
Um das getrocknete
Obst gut aufzubewahren, empfiehlt sich das Einfüllen in leicht luftdurchlässige
Leinensäcke. Diese werden dann in einen kühlen, dunklen Raum
gegeben, der aber nicht feucht sein darf.
Falls Sie Gemüse
trocknen wollen, hierzu eignen sich einige Arten, sollte dieses aber vorher
ein paar Minuten lang vorgedämpft werden. Dadurch wird es haltbarer.
Für das Vordämpfen füllen Sie das Gemüse in ein Haarsieb
und hängen dieses dann über einen Topf mit kochendem Wasser.
Der aufsteigende Dampf sollte durch das Sieb gehen. Nach dem Vordämpfen
schütten sie das Gemüse auf Tücher, die sie zuvor auf die
Backbleche gelegt haben.
Es gibt auch noch
eine weitere Variante des Trocknens, bei der ein spezieller Trockenschrank
verwendet wird. Da es die unterschiedlichsten Formen und Arten von Trockenschränken
gibt, sollten Sie sich dabei genau an die Beschreibungen der jeweiligen
Schränke halten.
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