Gelee
wird im Gegensatz zu Marmelade nicht aus Fruchtmark oder Früchten
hergestellt, sondern aus Obstsaft. Hierbei wird der Obstsaft mit reichlich
Zuckerzugabe eingedickt.
Für die Zubereitung
benötigen Sie einen mittelgrossen Topf, Gläser und einen Schöpflöffel,
also eine ähnliche Ausstattung wie bei der Marmeladenbereitung.
Nachdem der Saft gewonnen
ist, hierzu erfahren Sie Näheres im folgenden Kapitel, wird er in
einen Topf gegeben. Unter langsamer Hitzezufuhr dann einmal kurz aufkochen.
Erst dann wird der Zucker hinzugegeben. Es empfiehlt sich, hierbei Gelierzucker
zu verwenden. Unter ständigem Rühren nun einige Minuten weiterkochen
lassen. Nach etwa 5 bis 7 Minuten können Sie dann den im vorigen
Artikel bereits erklärten Marmeladentest durchführen.
Als Faustregel
für die Zuckerzugabe gilt:
- 1 kg Zucker pro
Liter Saft
Hat die Masse diesen
Test bestanden und zeigt sich nun als genug eingedickt, wird sie in die
vorbereiteten Gläser gefüllt und mit Cellophan oder dem bereits
erwähnten Twist-off-Deckel verschlossen.
Auch bei der Geleebereitung
lassen sich verschiedene Obstsorten mischen, um so eine möglichst
grosse Geschmacksvielfalt zu erreichen.
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