Die
älteste und einfachste Art der Saftgewinnung ist das Entsaften durch
Erhitzen. Hierzu benötigen Sie einen Topf, ein Leintuch und Flaschen
mit Verschluss zum Abfüllen des fertigen Saftes.
Zuerst wird das Obst
gewaschen und entstielt. Danach mit Zucker überschütten und
in den Topf geben. So lässt man Obst und Zucker etwa 3 bis 4 Stunden
lang stehen, erst dann wird der Topf auf einen Herd gegeben und bei schwacher
Hitzezufuhr langsam erhitzt. Lassen Sie den Topf so lange auf dem Herd
stehen, bis der Saft austritt. Nun nimmt man das Obst aus dem Topf, spannt
das Leintuch über den Topf und giesst das Obst durch das Leintuch.
Der Saft fliesst so hinein und das Obstmarkt bleibt in dem Tuch. Das Obstmark
lässt sich dann noch zur Marmeladenbereitung verwenden.
Danach erhitzt man
den Saft noch einmal kurz bis auf etwa 80 Grad und füllt ihn dann
so heiss in die bereitgestellten Flaschen. Diese werden dann verschlossen.
Hierzu bieten sich verschiedene Möglichkeiten an:
- Patentverschlüsse,
diese sind am einfachsten verwendbar. Sie werden nur auf die Flasche
aufgesetzt.
- Gummikappen,
sind bei den Hausfrauen allgemein am beliebtesten. Sie sind überall
im Handel erhältlich, können wieder verwendet werden und auch
leicht zu handhaben. Man zieht sie nur über den Flaschenhals.
- Korken können
ebenfalls verwendet werden. Hierbei muss man aber darauf achten, dass
sie völlig dicht abschliessen. Zur Sicherheit empfiehlt es sich,
die Korken nach dem Einsetzen in die Flaschenhälse zusätzlich
mit Wachs zu versiegeln.
- Cellophan
müssen Sie vor dem Gebrauch in Wasser einweichen. Dann aufsetzen
und mit Gummiband oder Bindfaden festmachen.
- Pergamentpapier
sollten Sie nur dann verwenden, wenn keine andere Verschlussmöglichkeit
vorhanden ist. Es muss zur Verarbeotung in Alkohol getaucht und nach
dem Aufsetzen mit einem Gummiband oder einem Bindfaden fest zugebunden
werden.
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